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RISOTTO DE CHAMPIGNONES

Ingredientes

– Champignones 100 gr
– portobellos 100 gr
– shitake 100 gr
– cebolla 1/2 cortada en brunoise
– ajo 1 diente picado
– zanahorias 1 ( pequeña) cortada en brunoise
– arroz Carnaroli o Arborio 300 gr
– caldo de vegetales ( cantidad necesaria)
– manteca 50 gr
– parmesano rallado de alta calidad 100 gr
– aceite de oliva 3 cucharadas

Rehogar en el aceite de oliva, las cebollas, el ajo, las zanahorias, durante 8 minutoS. Agregar los hongos cortados de tamaño medio, y cocinar por 8 minutos mas aprox. Agregar el arroz y cocinar por 5 minutos. Ir incorporando el caldo lentamente, Siempre caliente.
Una vez que el arroz este al dente, fuera del fuego incorporar el queso parmesano y la manteca, mezclar energicamente.
Servir bien caliente.

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