TARTA DE CHOCLO Y CALABAZA
Ingredientes
Masa brissée
300 grs de harina
1 cdita de sal
150 grs de manteca
agua fría, c/n
Relleno
1 calabaza
1 cebolla
70 grs de manteca
60 grs de harina
350 cc de leche
1 lata de choclo cremoso
150 grs de queso parmesano
3 huevos
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto
Arenar la harina con la manteca fría; unir con un chorrito de agua fría; y reservar en heladera. Estirar, forrar una tartera de 30 y reservar en frío.
Para el relleno, cocinar la calabaza con su cáscara en horno o microondas; pelar y hacer un puré. Picar la cebolla, rehogar en la manteca, agregar la harina de golpe y, sin dejar de revolver, formar un roux. Incorporar de a poco la leche tibia y seguir revolviendo hasta que espese. Volcar el choclo, el puré y el queso; fuera del fuego, los huevos; condimentar; rellenar la tarta y hornear.
