GRATIN DE FIDEOS
Ingredientes
Fideos cortos 250 g
Caldo de puerro 1 l
Brócoli 220 g
Calabaza 220 g
Manteca 50 g
Harina 0000 50 g
Leche 1 l
Queso cheddar 180 g
Mostaza 1 cdita
Perejil 2 cdas
Pan rallado 3 cdas
Encender el horno y llevarlo a 200º C. Untar con manteca una fuente refractaria y reservarla.
Cocinar los fideos en una cacerola con caldo, hervirlos unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Colarlos.
Mientras, cocinar los brócolis y las calabazas en un cacerola con agua hirviendo por aprox. 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y mantener calientes.
Colocar la manteca, la harina y la leche en un bol y calentar, sin dejar de batir energicamente hasta que la salsa hierva y espese. Cocinar a fuego lento por 3 minutos sin dejar de remover.
Retirar el bol del fuego y mezclar con 140 g de queso, la mostaza, el perejil picado y las especias. Agregar los fideos y las hortalizas y mezclar suavemente. Poner la mezcla en la fuente.
Mezclar el resto del queso y el pan rallado y esparcir sobre los fideos.
Hornear unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y haga burbujas. Adornar con las ramitas de perejil.
