COLITA DE CUADRIL RELLENA

Ingredientes

1 y 1/2kg de colita de cuadril (carne vacuna)
Miga de 1 pan blanco
1 trozo de panceta
1 taza vino blanco seco (250cc.)
2 cucharadas queso rallado
1 huevo
½ taza aceite (125cc.)
1 taza de leche (250cc.)
1 ramita de romero
Sal y pimienta a gusto

Quitar la grasa de la pieza de carne y hacerle un corte a lo largo en el centro para poder rellenarla.
Mojar la miga de pan en el vino, escurrirla y mezclarla con la panceta cortada en cubos chicos, el huevo y el queso.
Rellenar con esta mezcla la carne y colocarla en una asadera para horno.
Condimentarla con sal, pimienta y poner la ramita de romero.
Agregar la leche y cocinar en horno caliente unos 10 minutos, luego bajar la llama y completar la cocción rociándolo continuamente con el propio jugo de la cocción.
Si fuese necesario agregar un poco de caldo al fondo de la asadera.
Una vez a punto, retirar del horno y esperar unos minutos antes de cortar en rodajas.
Se puede servir con ensaladas varias o puré de papas.