ÑOQUIS DE ESPINACA Y RICOTA
Ingredientes
Espinacas 1 atado
Ricota 500 g
Sal y pimienta
Nuez moscada c/n
Queso rallado 3 cdas
Huevo 1
Harina 400 g
Blanquear las hojas de espinaca y sumergirlas de inmediato en agua helada, para que mantengan su color verde. Escurrirlas y picarlas.
En un bol combinar la espinaca con la ricota. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el queso rallado y el huevo; unir bien. Incorporar la harina.
Amasar hasta obtener una masa tierna. Formar los ñoquis.
