BIFES A LA ITALIANA
Ingredientes
Bifes de ternera 6
Sal y pimienta
Salsa
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Tomates perita 400 g
Aceite de oliva 2 cdas
Extracto de tomate 1 cda
Sal y pimienta
Aceitunas negras 100 g
Hojas de albahaca fresca 2 cdas
Varios
Queso parmesano rallado 100 g
Sellar los bifes en una plancha. Salpimentar y reservar calientes. Para la salsa, cortar el ajo y la cebolla en brunoise, y el tomate en concassé.
En una sartén colocar aceite de oliva y saltear la cebolla con el ajo, hasta que tomen color, agregar el tomate. Cocinar unos 5 minutos. Incorporar el extracto. Salpimentar. Finalmente agregar las aceitunas laminadas y la albahaca picada.
Armado
Servir la salsa sobre los bifes y espolvorear con el queso rallado.
