RABAS

Ingredientes

500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas)
Pan rallado o  harina
1 limón
Aceite de oliva

Limpiar los calamares y cortarlos en tiras o en aros según se prefiera. Batir 1 huevo en un bolw y poner pan rallado o harina en un plato.El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (así se denominan rabas a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.Si los preparamos con harina, pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.
Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear, echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre sí, retirarlos  y colocarlos en una fuente con papel de absorvente para evitar el exceso de aceite.
Retirar el papel y rociar con limón.