POLLO RELLENO CON PAPAS A LA CREMA

Ingredientes

Pollo deshuesado 1
Relleno
Cebollas 2
Cebollas de verdeo 100 g
Pimientos rojos 100 g
Champignones 200 g
Portobello 200 g
Manteca 2 cdas
Crema de leche 150 cc
Huevos 3
Sal y pimienta
Papas a la crema
Papas peladas 250 g
Sal y pimienta
Crema de leche 200 cc
Guarnición
Panceta ahumada 100 g
Aceite de oliva 20 cc
Cebollas 3
Sal y pimienta
Zanahoria 2
Salsa
Crema de leche 300 cc
Mostaza 100 g

Relleno
Pelar, limpiar y cortar las cebollas y el morrón en cuadraditos. Picar los champiñones y los portobellos. Rehogar los vegetales en la manteca, reducir el líquido y luego bañar con la crema de leche. Cocinar uno minutos, retirar del fuego y dejar que pase el calor fuerte. Incorporar los huevos y salpimentar a gusto.
Extender la carne (como matambre) del pollo deshuesado y rellenar con la mezcla de vegetales preparada. Arrollar prolijamente y envolver con papel aluminio. Cocinar al horno hasta que esté a punto. Retirar y dejar reposar unos minutos.

Papas a la crema
Cortar las papas en rodajas finas y parejas. Acomodarlas en capas, dentro de una fuente para horno enmantecada. Salpimentar cada capa, bañar con la crema y cocinar hasta que las papas se tiernicen.

Guarnición
Picar la panceta y desgrasar en una sartén con el aceite de oliva. Incorporar las cebollas cortadas en cuartos y cocinar hasta que las capas se puedan separar y dorar fácilmente. Salpimentar.
Tornear las zanahorias y cocinar en agua con sal.

Salsa
Colocar la crema en una cacerolita y llevar al fuego a calentar, luego incorporar la mostaza. Revolver para integrar bien y retirar del fuego.

Montaje
Desenvolver el pollo y servir acompañado por las papas a la crema, la salsa de mostaza y las zanahorias torneadas.