CARRE DE CERDO CARAMELIZADO CON PURÉ DE MANZANAS

Ingredientes:

1 Carré de cerdo

150 gr. de azúcar negra

5 cucharadas soperas de mostaza

1 lata de ensalada de frutas

sal y pimienta a gusto

1 kg. de manzanas verdes

1 cucharada de miel

1 cucharada de azafrán

Limpiar de grasa el carré. Salpimentar y untarlo con la mostaza.  Luego colocarlo sobre placa para horno y cubrirlo con el azúcar negra.

Cocinar en horno fuerte por aprox. 20 minutos. Pasado ese tiempo, volcar sobre el carré la ensalada de frutas y cocinar por aprox. 20 minutos más.

Guarnición

Pelar las manzanas y hervirlas en agua mezclada con la miel y el azafrán hasta que estén tiernas. Las manzanas pueden ser reemplazadas por batatas.

Mixear las manzanas.

Servir el carré cortado en rodajas acompañado de la guarnición de frutas y el puré de manzanas.