Pesto de morrón
Ingredientes
* Morrones amarillos 6
* ajo 2 dientes
* almendras 1/2 taza
* piñones 3 cdas
* queso parmesano rallado 1/2 taza
* orégano
* tomillo fresco
* aceite de oliva
Asar los morrones sobre la hornalla, a fuego directo.Colocarlos en una bolsa plástica, dejarlos enfriar.
Pelarlos con las manos, sin lavar; procesar y reservar.Sumergir las almendras en agua hirviendo durante unos segundos.Colocarlas sobre un lienzo limpio, envolverlas, frotarlas entre sí para retirar su piel.Tostarlas y procesarlas. Añadir los ajos pelados, los piñones, las hierbas y el queso rallado.
Salpimentar a gusto y procesar.
Incorporar aceite de oliva, en forma de hilo hasta conseguir una preparación espesa.Se puede servir sobre pan tostado, acompañado de ensalada de verdes.
