PARRILLADA

Ingredientes

Chimichurri
Agua 1 l
Sal 400 g
Orégano  c/n
Ajo  c/n
Pimienta  c/n
Aceite  c/n
Romero  c/n
Tomillo  c/n
Ají molido  c/n
Laurel 2 hojas
Vinagre blanco 500 cc

Parrillada
Vacío
Asado entero
Asado de tira
Asado de tira ancho
Chorizos de cerdo
Mollejas argentinas
Mollejas de cogote
Mollejas de corazón
Riñones
Chinchulines
Morcilla de rosca
Morcilla bombón
Morcilla vascas
Riñones a la provenzal
Riñones 1
Ajo  c/n
Perejil  c/n
Sal  c/n

Chimichurri
Mezclar el agua y la sal.
Colocar en botellas las hierbas.
Incorporar las especias con la ayuda de un embudo.
Agregar en la botella el agua salada.
Añadir el vinagre blanco.
Tapar la botella. Enterrarla al menos 15 días, envuelta en papel de periódico.
Colocar en la parrilla el vacío y los asados. Dejar pasar 30 minutos y colocar el resto de las achuras (morcilla, chorizo, riñón, mollejas).
Asar de ambos lados todos los cortes.
Retirar los riñones de la parrilla, y cortarlos. Añadir ajo y perejil picado. Saltearlos con aceite y oliva en una sartén.