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D

letra d

Decantar: Trasegar un líquido sin apurar el fondo para que no salgan posos.

Desengrasar: Quitar la grasa del caldo, pasando esta por una estameña mojada en agua fría. Quitar la grasa caliente con unas tiras de papel de estraza, pasándolas con cuidado por la superficie del caldo.

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