BROCHETTES DE CORDERO SOBRE PALOS DE ROMERO CON CEBOLLA MORADA
Ingredientes
Arroz pilaf
Ralladura de lima: 1 cdita.
Cebolla: 1 Unidad
Aceite de oliva: 2 cdas.
Manteca: 2 cdas.
Cilantro picado: 2 cdas.
Caldo de verduras: 2 Tazas
Arroz largo fino : 1 Tazas
Brochettes
Ramas de romero: 6 Unidades
Carne de cordero: 400 g
Cebolla morada: 1 Unidad
Marinada
Tomillo: 1 cdita.
Jugo de Limón: 1/4 Taza
Aceite de oliva: 1/2 Taza
Romero picado: 1 cdita.
Corte la carne en dados de la medida de un bocado.
Pele y corte la cebolla en dados.
Tome una rama de romero con tallo largo, quite las hojas dejando solo las de un extremo, luego pinche en la rama un dado de carne, intercale con un dado de cebolla y proceda del mismo modo hasta terminar la brochette.
Arroz pilaf
Pele y corte la cebolla en brunoise.
En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla una vez transparente incorpore el arroz, saltee unos segundos y agregue el caldo de verduras, cocine a fuego máximo y una vez que rompa hervor tape la cacerola y lleve el fuego a mínimo, cocine durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se consuma el caldo. Terminada la cocción deje reposar tapado durante 10 minutos, luego incorpore la manteca, cilantro y ralladura de lima, mezcle.
Marinada
Mezcle en un bowl los ingredientes.
Armado
Humedezca las brochettes con la marinada y luego séllelas en un grill bien caliente de todos sus lados, luego termine la cocción en horno precalentado a 200°C por aproximadamente 10 minutos.
Presentación
Sirva en un plato una porción de arroz pilaf y encima acomode dos brochettes de cordero.
