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ROSCA DE PASCUA

Ingredientes

Levadura fresca 35 g
Leche 100 cc
Azúcar 20 g
Harina de trigo 0000 50 g
Crema de leche 100 cc
Huevos 2
Yemas 2
Azúcar 70 g
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Extracto de malta 1 cdita
Esencia de vainilla 40 cc
Sal fina 1 cdita
Harina de trigo 0000 500 g
Leche en polvo 30 g
Varios
Cerezas  c/n
Fruta abrillantada  c/n
Crema pastelera  c/n
Azúcar en grana  c/n
Frutos secos

Disolver la levadura con la leche y agregar el azúcar y la harina. Colocar en un bol la crema de leche, los huevos, las yemas, el azúcar el extracto de malta, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y naranja. Mezclar estos ingredientes y agregar el fermento. Para finalizar agregar la harina mezclada con la sal y leche en polvo. Formar una masa lisa y uniforme y dejar leudar, luego desgasificar y dejar nuevamente leudar. Realizar un círculo con un orificio en el centro, dejar levar y luego agregar la crema pastelera,los frutos secos y la fruta abrillantada. Pintar con agua y huevo y espolvorear con azúcar en grana. Cocinar a 180 grados por 45 minutos.

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