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MAZAMORRA MORADA

Ingredientes

1Lt. Chicha Morada

1U Ananá maduro

2U Manzanas en trozos

6U Ciruelas pasas

6U Orejones o duraznos deshidratados

Jugo de limón,  Azúcar a gusto,  Almidón de papa o maíz.


Poner a hervir en una olla la chicha morada con las frutas cortadas en cubos pequeños y el azúcar. Hervir hasta que la fruta este tierna. Disolver una cuchara de almidón en agua fría e incorporar a la preparación hirviendo moviendo de a poco con una cuchara de madera o espátula de goma. Debe quedar espesa pero no tanto ya que al enfriar en la heladera va a tomar más cuerpo, la textura en frio es similar a la del dulce de leche. Retirar del fuego, dejar enfriar.

Servir con canela en polvo.

Este postre se puede servir combinado con arroz con leche, es un clásico de la cocina popular peruana.

Por el chef Bruno Silva

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