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Albondigas en salsa verde

Ingredientes:

500gr de magro de cerdo picado
500gr de carne picada
200gr de magro de cerdo picado
500gr de carne picada
1 huevo
50gr de miga de pan
1 vaso de Jerez
1 diente de ajo
1 cebolla
Perejil
Sal
Harina
Aceite

Mezclar la carne con el perejil y el ajo finamente picado. Añadir la miga de pan previamente humedecida con un poco de leche, el huevo batido y sazonar. Mezclar.
Hacer bolas de 3-4 centímetros, con esta mezcla, pasarlas por harina y freír en aceite. Retirar en un plato.
Retirar el exceso de aceite de la sartén y freír la cebolla cortada muy finamente. Después echar una cucharada de harina y un poco de perejil picado.
Esperar que hierva y añadir el Jerez, medio litro de agua y sal. Dejar cocer durante un cuarto de hora y después verter esta salsa sobre las albóndigas.
Cocinar durante 2 minutos.
Servir caliente

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