ÑOQUIS

Ingredientes

Ñoquis

Papas 1 1/2 k

Harina 0000 240 g

Almidón de maíz 120 g

Huevo 1

Manteca 1 cda

Sal y pimienta

Salsa

Cebollas 2

Manteca 2 cdas

Harina 0000 2 cdas

Leche caliente 250 cc

Caldo de verduras 1 Cubo

Champignones 150 g

Jamón cocido en trozos 150 g

Hervir las papas, hacer un puré e integrar la harina tamizada con almidón de maíz, el huevo, la manteca, sal y pimienta. Amasar hasta que quede todo bien mezclado. Dividir la masa en porciones, amasar formando tiras redondas sobre una mesa enharinada cortar pequeños dados y pasarlos por el molde de hacer ñoquis o por un tenedor para ahuecarlos.

Salsa En una sartén rehogar la cebolla picada con la manteca hasta que esté transparente, agregarle la harina y mezclar cocinando 1 minuto. Incorporar lentamente la leche caliente donde se habrá disuelto el cubo de caldo de verduras y dejar hervir 3 minutos. Incorporar los champiñones cortados en cuartos y el jamón cocido en cubos. Montaje Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos cuando suban a la superficie. Servir con la salsa.