BIFES A LA CRIOLLA
Ingredientes
6 bifes de nalga o cualquier otro corte de carne vacuna tierna
2 morrones rojos dulce (pimiento, ají dulce)
3 cebollas blancas medianas
1 manojo de perejil o cilantro
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
5 papas medianas
4 tomates maduros y firmes
1 taza de caldo
1/2 taza de aceite
sal, pimienta, ají molido
Golpear los bifes solo lo necesario como para afinarlos un poco.
Cortar los morrones y las cebollas en tiras finas.
Las papas de medio centímetro de grosor y los tomates en rodajas.
Picar el perejil o cilantro con los dientes de ajo.
Colocar el aceite en una cacerola y distribuir una capa de tomate, una capa de cebolla, una capa de morrón, espolvorear con perejil y ajo picado y condimentos.
Luego una capa de papas y bifes. Continuar así hasta terminar, cubrir todo con papas y agregar el caldo.
Cubrir la boca de la cacerola con papel aluminio y luego taparla con la tapa correspondiente. Esto se hace para que no escape el vapor y se cocine sin perder sabores.
Llevar a fuego moderado durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las papas estén listas.
