POLLO AL LIMÓN CON AJO
Ingredientes
4 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
6 dientes de ajo picados finos
la ralladura de 1 limón, la piel muy fina de 1 limón, y el zumo de ambos limones
4 cucharadas de perejil pi9cado y un poco más para adornar
sal y pimienta
gajos de limón y pan crjiente para acompañar
Con un cuchillo afilado, cortar las pechugas a lo ancho en filetes muy finos. Calentarel aceite en una sartén grande de base gruesa y fría la cebolla 5 minutos o hasta que esté tierna, pero sin llegar a dorarse. Añadir el ajo y freirlo todo por 30 segundos más.
Poner en la sartén los filetes de pollo y remover de vez en cunado, freirlos a fuego lento entre 5 y 10 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan dorado ligeramente y el pollo esté tierno.
Añadir la ralladura y el zumo de limón y dejarlo borbotear, mientras desglasa el fondo de la cocción con una cuchara de madera. Aparte la sartén del fuego, añadir el perejil y salpimentar a gusto.
Pase el pollo, muy caliente, a una fuente. Esparcir por emcima tiritas de piel de limón, adornar con perejil y servirlo con gajos de limón para exprimirlos, si se desea, sobre el pollo.
Acompañe el plato con rebanadas de pan crujiente para mojarlo en la salsa.
