CARRE DE CERDO CARAMELIZADO CON PURÉ DE MANZANAS
Ingredientes:
1 Carré de cerdo
150 gr. de azúcar negra
5 cucharadas soperas de mostaza
1 lata de ensalada de frutas
sal y pimienta a gusto
1 kg. de manzanas verdes
1 cucharada de miel
1 cucharada de azafrán
Limpiar de grasa el carré. Salpimentar y untarlo con la mostaza. Luego colocarlo sobre placa para horno y cubrirlo con el azúcar negra.
Cocinar en horno fuerte por aprox. 20 minutos. Pasado ese tiempo, volcar sobre el carré la ensalada de frutas y cocinar por aprox. 20 minutos más.
Guarnición
Pelar las manzanas y hervirlas en agua mezclada con la miel y el azafrán hasta que estén tiernas. Las manzanas pueden ser reemplazadas por batatas.
Mixear las manzanas.
Servir el carré cortado en rodajas acompañado de la guarnición de frutas y el puré de manzanas.
