PULPO A LA GALLEGA
Ingredientes
1 pulpo (de 1 ½ kilo)
1 vaso de vinagre blanco
3 cdtas. de pimentón español
1 tzta. de aceite de oliva extra virgen
2 cdtas. de sal
Lavar el pulpo. Se lo puede golpear con un rodillo de madera para que este más tierno (pero no excederse o se logrará el efecto contrario).
Calentar una olla grande con agua hirviendo, tomarlo de la cabeza y remojarlo tres veces seguidas, 3 o 4 segundos por vez. Cortarlo en pedazos pequeños.
En una olla con agua hirviendo, sal y ½ vaso de vinagre blanco cocinar el pulpo durante 40 min. (aprox). Escurrirlo y servirlo adobado con sal, pimentón español y aceite de oliva extra virgen.
Este manjar puede ser acompañado con una guarnición de papa hervida y un buen vino blanco seco.
