Ingredientes

150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
6 huevos
1 tableta de chocolate en barra
120 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Dulce de leche cantidad necesaria

Se baten el azúcar y la manteca hasta que se logre una textura cremosa y se agregan las yemas una a una. Luego se derrite el chocolate a baño Marí­a y se incorpora a la preparación. Además se agrega la harina con el polvo de hornear. Por otra parte se baten las claras a punto nieve y se las mezcla suavemente con la preparación anterior.
Para su cocción se mete en un molde enmantecado y enharinado. Tiempo de cocción en horno de 40 minutos.
Una vez desmoldada y fría la torta, rellenar con dulce de leche a gusto.

Ingredientes

Masa de crepes
Harina común 1/2 taza
Leche 1 taza
Huevo 1
Hojas de orégano fresco  c/n

Relleno
Ricota 1 taza
Sal 1 pizca
Nuez moscada 1 pizca
Espinacas congeladas 250 g

Masa de crepes
Colocar en el vaso de la licuadora, un huevo, ½ taza de harina, ½ taza de leche y hojas de orégano fresco.
Licuar hasta lograr una pasta ligera.
Dejar descansar 30’ en la heladera.
Rociar una sartén con rocío vegetal, colocar un cucharón de la pasta de crepes.
Cocinar de ambos lados, repetir la operación hasta terminar con la pasta.

Relleno
Colocar en el vaso de la procesadora, la espinaca congelada y la ricota.
Procesar hasta integrar. Condimentar.

Armado
Rellenar cada masa de crepes y enrollar.
Acomodar en una fuente apta para horno, cubrir con salsa bechamel y salsa roja.Espolvorear con queso rallado.
Llevar a horno hasta gratinar.

Ingredientes

Masa

200 gr de harina

1/4 cdita de polvo para hornear

80 gr de azucar

100 gr de manteca

1 yema

1 huevo

ralladura de limon

Relleno

1 lata de leche condensada

3 yemas

1 cda de relladura de limon

jugo de 4 limones

Para cubrir

100 cc de crema

150 gr de chocolate semiamargo

rulos de chocolate para espolvorear

Procesar o mezlcar ligeramente la harina, el polvo para hornear, el azucar, la ralladura de limon, la manteca fria cortada en cubos hasta formar un arenado.

Incorporar la yema, el huevo y unir la masa sin trabajarla demasiado. Tapizar con la masa una tartera enmantecada y enharinada rectangular. Cocinar en horno medio durante unos 10 minutos.

Mezclar la leche condensada, las yemas, la ralladura y el jugo de limon y verter sobre la masa. Continuar la coccion durante 20 minutos mas aprox..

Retirar y dejar enfriar. Colocar la crema en una cacerolita y calentar hasta que rompar el hervor, retirar, incorporar el chocolate cortado en trocitos. Dejar reposar durante 5 minutos para que el chocolate se ablandee y luego mezclar con espatula hasta lograr una crema homogenea. Colocar sobre la crema de limón. Decorar con rulos de chocolate.

Ingredientes

Carne picada, ½ K
Cebolla, 1
Ají morrón rojo, 1
Tomate perita, 1 lata
Huevos, 3
Papas, 1k
Manteca, 50g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, pimienta, ají molido y orégano a gusto

Picar la cebolla.
Quitar las semillas y las nervaduras del ají morrón.
Picar el ají morrón.
Cortar en cubos el tomate perita.
Rehogar en aceite el ají y la cebolla hasta que esta última se ponga transparente.
Incorporar al salteado la carne picada.
Saltear y revolver de vez en cuando.
Cuando la carne esté casi cocida agregarle sal e incorporar los tomates perita y su jugo.
Condimentar con ají molido, y orégano.
Aparte cocer en agua hirviendo los huevos por 10 minutos.
Pelar los huevos, cortarlos en rodajas e incorporar al picadillo de carne.
Mezclar bien y colocar en un molde o asadera que pueda ir al horno.
Aparte, limpiar las papas con esponja y abundante agua.
Colocar las papas con cáscara en una olla con agua hirviendo.
Cocinar hasta que estén tiernas, cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Retirar las papas y pelarlas en caliente.
Pisar con un prensapapas o con tenedor.
Agregar la manteca, sal y pimienta.
Distribuir el puré de papas sobre el preparado de carne.
Colocar trocitos pequeños de manteca sobre el puré.
Llevar a horno caliente hasta que el puré se dore, unos 20 minutos.
Retirar y servir.

Huevos 5
Azúcar 1 1/2 taza
Esencia de vainilla  c/n
Ralladura de limón  c/n
Harina 0000 1/4 taza
Sal 1 pizca
Leche 125 cc
Manteca 80 g

Ganache
Crema de leche 125 cc
Chocolate 150 g
Manteca 1 cda

Crema con frutillas
Crema chantilly 250 g
Frutillas 150 g

Varios
Almíbar de cítricos 400 cc
Dulce de leche repostero 500 g

Bizcochuelo
En un bol batir los huevos con el azúcar hasta punto letra. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Incorporar la harina previamente tamizada con la sal, con movimientos envolventes y alternando con la leche caliente. Por último, agregar la manteca fundida. Colocar la preparación en un molde circular de 26 cm de diámetro. Hornear a 180º C por 40minutos. Retirar, enfriar y cortar en 4 capas. Cada capa debe embeberse en el almíbar, de modo que queden bien húmedas. Reservar.

Ganache
En una cacerola colocar la crema de leche, llevar a hervor y volcar sobre el chocolate picado. Esperar 1 minuto y revolver hasta homogeneizar. Por último, agregar la manteca y mezclar.

Crema de frutilla
En un bol, colocar la crema chantillí y agregar las frutillas cortadas en pequeños trozos. Mezclar y reservar.

Armado
Colocar una capa del bizcochuelo embebido con el almíbar de cítricos. Sobre la misma, colocar la ganache. Por encima, disponer otra capa del bizcochuelo embebido, luego colocar una capa de dulce de leche y encima otra capa del bizcochuelo. Luego, colocar una capa de la crema de frutillas y terminar con otra capa de bizcochuelo. Espolvorear con azúcar impalpable.

Claras 6
Azúcar 180 g
Harina 180 g
Polvo para Hornear 2 cditas
Cremor tártaro ½ cdita
Leche 100 cc
Manteca 100 g
Café molido superfino 1 cda
Cacao amargo 2 cdas
Licor de café 1 cda

Cobertura
Chocolate 100 g
Manteca 50 gr

Batir las claras a nieve, en forma de lluvia agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este bien firme.
Cernir la harina con el polvo de hornear y el cremor tártaro, agregar de a poco con movimientos envolventes.
Incorporar la leche y la manteca a punto pomada. Incorporar bien.
Dividir en dos.
Cernir el café junto con el cacao y mezclar con el licor. Agregar a una mitad.
Distribuir la preparación clara en el molde enmantecado y enharinado, y colocar la preparación oscura en una manga con pico grueso. Ir haciendo líneas con la manga dentro de la preparación clara.
Hornear a 180º C por 50 minutos aproximadamente.

Cobertura
Poner el chocolate en una ollita junto con la mantenca y fundirlos a baño maría. Bañar el budín.

Masa
Manteca 300 g
Azúcar 100 g
Miel 100 g
Cacao 5 cdas
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Harina 260 g
Almidón de maíz 100 g
Polvo para Hornear 1 cda

Relleno
Dulce de leche 1 k

Baño
Chocolate cobertura 350 g

Masa
Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar, la miel y el cacao, luego incorporar la esencia de vainilla y los huevos. Colocar la harina tamizada junto con el almidón y el polvo para hornear. Unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar por 24 horas en heladera. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta obtener 4 mm de espesor. Cortar 3 discos de 20 cm. de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Armado
Colocar uno de los discos como base, con una manga, colocar el dulce de leche y tapar con otro disco. Volver a repetir la operación y tapar con el tercer disco. Dejar reposar por 24 horas en la heladera. Retirar, colocar sobre una rejilla y bañar con chocolate cobertura derretido. Dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y servir con un café.

Ingredientes

2 huevos,
50 gramos de azúcar,
1 taza de leche,
1/4 de canela en polvo,
2 medidas de whisky

Batir las yemas de huevo y añadir el azúcar, mezclar con la leche y la canela en polvo. Remover bien e incorporar el whisky. Calentar despacio. Batir a punto de nieve las claras e incorporarlas a la mezcla caliente.

Manteca 200 g
Azúcar rubia 150 g
Azúcar impalpable 200 g
Huevos 2
Harina 0000 320 g
Polvo para Hornear 5 g
Chips de chocolate 350 g

Batir la manteca con las dos clases de azúcar. Incorporar los huevos y la harina tamizada con el polvo para hornear. Amasar y agregar los chips de chocolate.
Formar un cilindro con la masa, envolver con film o papel de aluminio y llevar al freezer durante 1 hora. Con un cuchillo filoso cortar rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor. Disponerlas en placas cubiertas con silpat o papel manteca.
Hornear a 180ºC por 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse los bordes.

Manzanas 3
Azúcar 175 g
Agua 150 cc
Manteca 110 g
Azúcar moreno 157 g
Huevos 2
Harina leudante 130 g
Canela 20 g
Leche 40 cc
Jugo y ralladura de 1 limón

Pelar las manzanas, cortar una de ellas en pequeños gajos y el resto en pequeños cubos de 1 cm.
Llevar al fuego el azúcar blanco con el agua hasta que se disuelva. Luego, incorporar los cubos de manzana y los gajos. Dejar que las manzanas larguen sus propios jugos, y una vez que tomaron un ligero color y están tiernos, retirar. Agregar 100 cc de agua al caramelo y dejar sobre el fuego hasta que se haya disuelto y tome consistencia de jarabe. Reservar.
Batir el azúcar moreno con la manteca hasta obtener una crema. Añadir los huevos de uno, mezclando bien. Incorporar la harina tamizada con la canela, la leche, el jugo de limón y la ralladura. Por último, incorporar los cubos de manzana a la preparación.
Verter en un molde enmantecado y enharinado. Cubrir la masa con los gajos de manzana y cocinar en horno moderado durante 50 minutos aproximadamente.
Una vez cocido el budín, pincelar con el jarabe o si se prefiere, servir como acompañamiento.
Decorar con rodajas finas de manzanas verdes.

Ingredientes

Batir la manteca con el azúcar y el huevo hasta que esté cremoso. Agregar la harina, la sal y la esencia.
Enfriar bien la masa hasta que tome consistencia. Colocar dentro de la manga y hacer las galletitas.
Precalentar el horno a 190° C y cocinar durante 8 a 10 minutos.
Dejar enfriar y decorar con glasé o espolvorear con azúcar impalpable.

Supremas de pollo 4
Sal y pimienta  c/n
Relleno
Queso americano 100 g
Tomates secos hidratados 10
Rúcula fresca 200 g
Jamón crudo 100 g
Rebozado
Huevo 1
Crema de leche 50 cc
Rebozador para horno 500 g
Semillas de sésamo blancas y negras 50 g

Limpiar y desgrasar las supremas de pollo, hacer un corte en el centro formando una bolsa par poder rellenar, salpimentar y reservar.
Colocar una feta de jamón crudo en una tabla y agregar las hojas de rúcula junto con el tomate seco hidratado y una tajada de queso americano, enrollar y rellenar las pechugas ahuecadas, cerrar con un palillo y reservar para rebozar.Mezclar el huevo con la crema, la sal y la pimienta. Proceder a pasar las pechugas rellenas por el huevo y la crema.

Luego pasarlas por el rebozador para horno mezclado con las semillas de sésamo molidas.
Cocinar en el horno a 160 º por 30 minutos, hasta que estén doradas.
Para acompañar servir con las hojas restantes de rúcula aderezadas con vinagreta de cítricos.

Manteca 70 g
Harina 240 g
Azúcar 2 cdas
Polvo para Hornear 4 cditas
Sal 1 cdita
Leche 125 cc
Huevo 1

Trabajar la manteca junto con la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Formar una corona y agregar la leche, tomar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, tratar de trabajarla lo menos posible con las manos.
Estirar la masa y cortar círculos de 5 cm de diámetro, llevarlos a una placa enmantecada, pincelar con huevo y cocinar en un horno moderado (180º C) durante 15 minutos. Retirarlos del horno y dejar enfriar.
Para saborizar se puede utilizar ralladura de naranja. También se puede utilizar esencia de vainilla.

Masa
Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Almidón de maíz 300 g
Harina leudante 175 g
Cacao amargo 25 g

Relleno
Dulce de leche 500 g
Coco para robozar

Masa
Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Armado
Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

400gr de Harina
6 yemas
1 Huevo
50 gr de Manteca derretida
50 cc de Leche, 50cc de Alcohol Fino
Relleno 750gr de Dulce de Leche familiar o repostero
Baño 220gr de Claras
440gr de Azúcar

Decoracion Merengue Italiano

Colocar todos los ingredientes en una procesadora. Mezclar hasta que la masa se desprenda de los bordes. Dejar descansar mínimo 30` en la heladera. Cortar la masa en 10-12 partes iguales. Estirar las porciones de masa en forma redondeada y muy finas.

Cocinar a fuego moderado una por vez durante unos minutos hasta dorar levemente. Aún calientes pincelar con una capa muy delgada de dulce. Encimar una sobre otra y por último espatular con el merengue formando picos desparejos.