Ingredientes

Papas blancas grandes y sanas, 4
Crema de leche, 150 g
Manteca, 100 g.
Salvia, 4 hojas
Ciboulette picado, 4 cucharadas
Sal y pimienta a gusto.

Lavar bien las papas, no quitarles la piel.
Picar groseramente la salvia. Envolver individualmente las papas en papel metálico junto con la salvia.
Cocinar en un horno moderado hasta que estén a punto ( alrededor de treinta minutos)
Retirar hacia los costados una parte del papel metalizado.
Pelar la papa en esa zona.
Cavar la papa con una cuchara.
Hacer un puré con la papa obtenida.Agregarle la crema de leche y la manteca. Salpimentarlo.
Rellenar los huecos de las papas con el puré.
Llevar a horno caliente por cinco minutos.
Espolvorear con el ciboulette picado y servir.

Ingredientes

Masa

200 gr de harina

1/4 cdita de polvo para hornear

80 gr de azucar

100 gr de manteca

1 yema

1 huevo

ralladura de limon

Relleno

1 lata de leche condensada

3 yemas

1 cda de relladura de limon

jugo de 4 limones

Para cubrir

100 cc de crema

150 gr de chocolate semiamargo

rulos de chocolate para espolvorear

Procesar o mezlcar ligeramente la harina, el polvo para hornear, el azucar, la ralladura de limon, la manteca fria cortada en cubos hasta formar un arenado.

Incorporar la yema, el huevo y unir la masa sin trabajarla demasiado. Tapizar con la masa una tartera enmantecada y enharinada rectangular. Cocinar en horno medio durante unos 10 minutos.

Mezclar la leche condensada, las yemas, la ralladura y el jugo de limon y verter sobre la masa. Continuar la coccion durante 20 minutos mas aprox..

Retirar y dejar enfriar. Colocar la crema en una cacerolita y calentar hasta que rompar el hervor, retirar, incorporar el chocolate cortado en trocitos. Dejar reposar durante 5 minutos para que el chocolate se ablandee y luego mezclar con espatula hasta lograr una crema homogenea. Colocar sobre la crema de limón. Decorar con rulos de chocolate.

Supremas de pollo 4
Sal y pimienta  c/n
Relleno
Queso americano 100 g
Tomates secos hidratados 10
Rúcula fresca 200 g
Jamón crudo 100 g
Rebozado
Huevo 1
Crema de leche 50 cc
Rebozador para horno 500 g
Semillas de sésamo blancas y negras 50 g

Limpiar y desgrasar las supremas de pollo, hacer un corte en el centro formando una bolsa par poder rellenar, salpimentar y reservar.
Colocar una feta de jamón crudo en una tabla y agregar las hojas de rúcula junto con el tomate seco hidratado y una tajada de queso americano, enrollar y rellenar las pechugas ahuecadas, cerrar con un palillo y reservar para rebozar.Mezclar el huevo con la crema, la sal y la pimienta. Proceder a pasar las pechugas rellenas por el huevo y la crema.

Luego pasarlas por el rebozador para horno mezclado con las semillas de sésamo molidas.
Cocinar en el horno a 160 º por 30 minutos, hasta que estén doradas.
Para acompañar servir con las hojas restantes de rúcula aderezadas con vinagreta de cítricos.

Ingredientes

Esencia de vainilla 5 cc
Jugo de 1 limón
Almidón de maíz 40 g
Huevos 4
Yemas 2
Azúcar 180 g
Queso tipo americano 750 g
Crema de leche 250 cc

Base de crocante de limón
Galletitas de limón 300 g
Manteca 150 g
Ralladura de 1 limón

Cheesecake
Incorporar en un bol la esencia, el almidón de maíz disuelto en el jugo de limón, los huevos, las yemas, el azúcar, el queso y la crema. Tomar el recaudo de que el almidón de maíz esté disuelto en un medio líquido, en este caso el limón. Una vez obtenida una preparación homogénea colocar en un molde de 24 cm o bien en moldes individuales y cocinar en horno a 100° C por 40 minutos, retirar, enfriar y luego desmoldar. Reservar.

Base crocante de limón
Procesar las galletitas, la manteca y la ralladura; luego estirar sobre una base antiadherente y llevar a horno 160° C por 10 minutos. Al momento de retirar del horno, cortar de la misma forma en que está moldeada la preparación de queso y llevar a frío. Retirar del frío la base y colocar por encima la crema de queso cocida, colocar por encima los frutos rojos y presentar.

3 tabletas de chocolates para taza
200 grs. de dulce de leche
200 grs. de crema de leche
Una cucharada de miel
Unas hojitas de menta o unas gotas de esencia

Se incorporan todos los ingredientes en la fondue a fuego muy, pero muy lento.
Cuando se forme una crema lisa y brillante ya estara lista para llevar a la mesa.
Usaremos frutos rojos como frutillas, frambuesas, tambien pueden ser bananas, manzanas, mandarinas, naranjas, duraznos.

Variante: Moka
Mezclar 320 g de chocolate semidulce con una cucharada de cafe instantaneo y 150 g de leche.
Para darle un poco mas de gusto, agregar una cucharada de licor Tia Maria u otro de cafe.

1 kg. de Lomo
300 cc de crema de leche
4 cucharadas de mostaza dijon
1 echalote
1 cucharada de manteca
4 papas medianas
200 gr de queso crema
50 gr de panceta
50 gr de queso Gruyere rallado
Perejil

Comenzamos este exquisito lomo por cortarlo en 4 medallones.
Salsa

Picar el echalotte y rehogar en la manteca 1 min, agregar la crema y hervir. Incorporar la mostaza, salpimentar; cocinar las papas con piel en el horno, envueltas en papel aluminio. Relleno de las papas:Mezclar el queso crema y los ingredientes restantes. Salpimentamos.

En una sarten dorar los lomos y terminamos en el horno, 5 min antes de sacar los medallones calentar las papas. Servir los lomos y acompañamos con una papa a la que le hacemos un corte en cruz y apretamos para que se abran. Rellenar con la crema de queso y panceta. Por último solo resta salsear.

Base de tarta

350 gr de galletitas de chocolate

100 gr de manteca

Relleno

300 gr de chocolate para taza

200 cc de crema de leche

200 gr de queso mascarpone o queso crema

150 gr azúcar impalpable

2 cdas de café

Colocar las galletitas junto con la manteca en la procesadora y triturar hasta formar un arenado para formar la base de la tarta. Esta preparación colocar sobre molde, previamente forrado con papel film.

Para el relleno, batir manualmente en un bol todos los ingredientes que lo conforman, teniendo en cuenta que el chocolate debe estar previmente derretido a baño maría.

Finalmente colocamos sobre la base de la tarta el relleno y llevar a la heladera por aprox. 4 horas o hasta que quede bien frío.

3 mollejas
1/2kg de cebollas de verdeo
2 cucharadas de manteca o mantequilla
250 cc de vino blanco
1/4 taza de crema de leche
sal y pimienta a gusto

Como primer paso se deben lavar bien las mollejas, para ello hay que colocarlass en un recipiente y cubrirlas con agua fría y un chorrito de vinagre dejándolas reposar por aproximadamente media hora.
Pasado ese tiempo, retirarlas, secarlas y cortarlas a la mitad.
Por otra parte poner una cucharada de aceite en una sartén, llevarla a fuego fuerte y dorar las mollejas de ambos lados. Reservar.
En otra sartén u olla derretir la manteca y rehogar allí las cebollas cortadas en juliana. Incorporar el vino blanco y las mollejas cortadas en cubos.
Cocinar 5 minutos y luego incorporar la crema de leche.
Condimentar a gusto y terminar la cocción.

50 cc Gin
25 cc Blue curacao
25 cc crema de leche
Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir, incluyendo el hielo, en una copa de fantasía.

50 cc Gin
15 cc jugo de frambuesa
25 cc crema de leche

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir, incluyendo el hielo, en una copa de fantasía.

Ingredientes

1 kg. de Lomo
300 cc de crema de leche
4 cucharadas de mostaza dijon
1 echalote
1 cucharada de manteca
4 papas medianas
200 gr de queso crema
50 gr de panceta
50 gr de queso Gruyere rallado
Perejil

Comenzamos este exquisito lomo por cortarlo en 4 medallones.
Para la salsa hay que picar el echalotte y rehogar en la manteca 1 min, agregar la crema y hervir. Incorporar la mostaza, salpimentar; cocinar las papas con piel en el horno, envueltas en papel aluminio.

Para el relleno de las papas hay que mezclar el queso crema y los ingredientes restantes. Salpimentamos.
En una sarten dorar los lomos y terminamos en el horno, 5 min antes de sacar los medallones calentar las papas. Servir los lomos y acompañamos con una papa a la que le hacemos un corte en cruz y apretamos para que se abran. Rellenar con la crema de queso y panceta. Por último solo resta salsear.

Papas: 4 Unidades
Aceite de oliva: Cantidad necesaria
Manteca: 2 cdas.
Sal y Pimienta : A gusto
Crema de leche: 1 Taza
Arvejas frescas : 1 Taza
Costillas de ternera : 2 k
Menta picada : 1 cda.

Guarnición
Aceite de oliva: 1 Taza
Menta: 20 Hojas

- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine las papas con su piel. Retire y pele.
- En otra olla con abundante agua hirviendo y sal cocine las arvejas durante 5 minutos aproximadamente. Retire y cuele.
- Condimente las costillas con sal y pimienta.
- En un grill con aceite de oliva selle las costillas de ambos lados, luego retire y termine la cocción en horno a 200ºC.
- Como guarnición en una sartén con abundante aceite caliente fría las hojas de menta unos segundos. Retire y escurra en papel absorbente.
- Coloque las papas en una olla y haga un puré. Lleve luego a fuego mínimo y añada la manteca, la crema de leche y condimente con sal y pimienta.
- Procese las arvejas junto con la menta picada, una cucharada de aceite de oliva y la crema de leche. Procese hasta lograr un puré bien fino.
- Luego integre el puré de arvejas junto con el puré de papas, mezcle bien y cocine unos minutos más.
- Corte las costillas en porciones.
- Sirva el puré en el centro del plato, encima una porción del costillar.
- Decore con las hojas de menta fritas y aceite de oliva.
- Sirve bien caliente.

* Jamón cocido
* salsa ketchup
* crema de leche
* sal y pimienta

Cortar el jamón en tiritas.
Mezclar la crema con un poco de ketchup para lograr una salsa rosada.
Añadir el jamón cortado y salpimentar a gusto.
Calentar la salsa y bañar los fideos elegidos.
Servir espolvoreados con queso rallado.

* 1 lata arvejas frescas
* 2 puerros
* 100 grs jamón crudo
* 50 cc vino blanco
* 50 cc caldo de vegetales
* 200 cc crema de leche
* sal, pimienta y pimentón a gusto
Saltear los puerros. Incorporar el jamón crudo cortado en tiras y luego las arvejas. Sellar y condimentar. Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Incorporar el caldo y por último la crema.

* 1 cucharada de fécula
* 1 taza de leche
* 1 cucharada de manteca
* 1 cebolla grande rallada
* 1 lata de champiñones fileteados
* 1 taza de crema de leche

Poner en una sartén la manteca. Llevar al fuego y dejar hasta que esté derretida. Agregar la cebolla, condimentarla con sal y rehogarla hasta que esté transparente. Retirar del fuego.
Poner en una cacerola la fécula y disolverla de a poco con la leche fría. Agregar la cebolla rehogada.
Llevar a un fuego suave revolviendo siempre hasta que la salsa espese. Agregar los champiñones y la crema de leche. Mezclar, dejar dos minutos más sobre el fuego y retirar. Condimentar a gusto.