4 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
6 dientes de ajo picados finos
la ralladura de 1 limón, la piel muy fina de 1 limón, y el zumo de ambos limones
4 cucharadas de perejil pi9cado y un poco más para adornar
sal y pimienta
gajos de limón y pan crjiente para acompañar

Con un cuchillo afilado, cortar las pechugas a lo ancho en filetes muy finos. Calentarel aceite en una sartén grande de base gruesa y fría la cebolla 5 minutos o hasta que esté  tierna, pero sin llegar a dorarse. Añadir el ajo y freirlo todo por 30 segundos más.

Poner en la sartén los filetes de pollo y remover de vez en cunado, freirlos a fuego lento entre 5 y 10 minutos hasta que todos los ingredientes se hayan dorado ligeramente y el pollo esté tierno.

Añadir la ralladura y el zumo de limón y dejarlo borbotear, mientras desglasa el fondo de la cocción con una cuchara de madera. Aparte la sartén del fuego, añadir el perejil y salpimentar a gusto.

Pase el pollo, muy caliente, a una fuente. Esparcir por emcima tiritas de piel de limón, adornar con perejil y servirlo con gajos de limón para exprimirlos, si se desea, sobre el pollo.
Acompañe el plato con rebanadas de pan crujiente para mojarlo en la salsa.

Ingredientes

· 1 barra de pan
· 100 g mantequilla
· 3 dientes ajo
· 1 ramito perejil
· pimienta
· sal

Primero, cortamos rebanadas del pan sin llegar a separarlas del todo, hundiendo el cuchillo solo hasta la mitad de la barra de pan. Ponemos a precalentar el horno a 160º.
Aparte, dejamos que la mantequilla pierda el frío y la batimos en un cuenco junto con el ajo machacado, el perejil picado, y un poco de pimienta y sal.
A continuación, untamos las rebanadas de pan por ambos lados, sin llegar a separarlas. Luego envolvemos el pan en papel de plata y lo horneamos 6 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel de plata y lo horneamos 4 minutos más, para que quede bien crujiente.
Dejamos enfriar un poco antes de servirlo.

Ingredientes

1 1/2 kilos de alas de pollo
Ketchup
Mostaza
1 cebolla
2 dientes de ajo
Ají molido y orégano a gusto

Cortar las puntas de las alas y eliminar el exceso de grasa, pero sin quitarles la piel.
En un bowl mezclar el ketchup con la mostaza, la cebolla y el ajo picados, el ají molido y el orégano a gusto. Colocar las alas y remover hasta que queden bien cubiertas.
En una asadera colocar las alas, rociarlas con la salsa sobrante y llevar al horno durante 45 minutos, darlas vuelta de vez en cuando.
Servir.

Ingredientes

½ taza de salsa extra-picante de frasco

2 cucharadas de cebollín picado

1 diente de ajo machacado

2 cucharadas de jengibre fresco rallado

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra

3 yemas de huevo

½ cucharada de ajo en polvo

1 taza de harina de trigo

1 taza de cereales molidos

20 alitas de pollo

1 litro de aceite de maíz para freír

Salsa:

½ taza de miel de abeja

1 cucharada de vinagre

*Preparar las alitas eliminando la última parte de la misma y con ayuda de un cuchillo bajar la carne de las alitas para formar una especie de paleta. Mezclar en un recipiente la pimienta, el ajo en polvo, el ajo machacado y la sal. Agregar dos yemas de huevo y la salsa. Mezclar bien hasta obtener una textura pesada e incorporar el vinagre. Cubrir las alitas con la mezcla. Pasar las alitas por harina mezclada con cereales molidos. Freir en aceite y pasar a papel absorbente.

1 1/4 kilo de papas;
1 taza de aceite;
3 cucharadas de mantequilla;
100 gramos,
1/2 taza, de cebolla picadita;
2 dientes de ajo machacados;
1 cucharadita de sal;
1/4 de cucharadita de pimienta molida;
2 cucharadas de perejil picadito;
1/2 cucharada de romero picadito

Se pelan, se lavan y se cortan las papas en trozos de unos 2 centímetros por lado. En una sartén se pone el aceite a calentar. Se agregan las papas y se fríen hasta dorar. Se escurren y se ponen aparte hasta el momento de servirlas.
En otra sartén se pone la mantequilla a derretir, se agregan las papas, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y se fríen unos 5 minutos, revolviéndolas de vez en cuando. Se agregan el perejil y el romero y se continúa cocinando por unos 2 a 3 minutos más. Se retiran del fuego y se sirven de inmediato.

Albóndigas de pollo
Pechugas de pollo 2
Perejil  c/n
Albahaca  c/n
Ajo 1 diente
Queso rallado 3 cdas
Huevo 1
Avena instantánea 3 cdas
Sal y pimienta

Salsa de tomate
Aceite  c/n
Ajo 1 diente
Puré de tomate 500 cc
Laurel 1 hoja
Romero  c/n
Caldo desgrasado 500 cc
Sal y pimienta
Arvejas congeladas 200 g

Albóndigas de pollo
Procesar las pechugas de pollo. Colocarlas en un bol, agregar perejil, albahaca, ajo picados. Integrar el queso rallado, el huevo, la avena, salpimentar y mezclar.
Realizar bollos pequeños y cocinar en la salsa.

Salsa de tomate
Colocar en una cacerola aceite y sofreír el ajo picado muy pequeño.
Agregar el puré de tomate y condimentar con el laurel, romero, el caldo, sal y pimienta.
Incorporar las albóndigas y cocinar por unos minutos. Finalmente agregar las arvejas congeladas.

Ingredientes:

1 kilo de ternera
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 zanahorias
10 champiñones
1 copa de coñac
3 cucharadas de soja
aceite cantidad necesaria
1 cuchara de harina de maiz
1 cubo caldito saborizado
1 vasito de cous-cous(por comensal)

Se pican los dientes de ajo y se corta la cebolla en juliana. Ambos se doran con un poco de aceite, cuando estén listos se le agregan los champignones juntamente con las zanahorias y la ternera cortada en cubos. Se dora todo bien y se le añade la copa de coñac. Se continua la coción unos minutos más y luego se agrega la salsa se soja. Dejamos 10 minutos hirviendo la preparación para que se cocine en este jugo. Luego cubrimos la carne con medio vaso de agua, en el que hemos diluido previamente el cubo caldito saborizado y una cuchara de harina de maíz. Tapamos la olla rapidamente y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Luego se cocina el cous cous.
Servir la carne sobre un colchón de cous cous.

1 kg de cordero
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1/2 l de caldo de verduras
1 vaso de vino
5 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
Pimienta y sal

Precalentar el horno a 200ºC. Pelar las verduras y trozarlas. Deshuesar la carne y colocar los huesos en una bandeja de horno. Rociarlos con dos cucharadas de aceite. Añadir los ajos y una rama de tomillo. Cuando los huesos estén dorados, incorporar el vino y las verduras troceadas. Agregar el caldo de verduras y hornear durante unos 40 minutos.
En un bowl, mezclar la mostaza con el orégano, la sal y la pimienta. Con ayuda de un pincel, untar el solomillo de cordero con esta mezcla. Colocar la carne en otra bandeja y hornear unos 30 minutos. A mitad de la cocción, dar vuelta la carne. Una vez asado, sacar el cordero y cortar la carne en medallones de unos dos dedos de grueso. Retirar los huesos de cordero de la bandeja en la que estaban. Con la procesadora o mixer, triturar las verduras y la salsa que se ha formado a partir del vino, el caldo y los jugos del asado. Si es necesario, rectifica el punto de sal. Servir los medallones acompañados con esta salsa. Si quiere suavizar el intenso aroma del cordero, antes de asarlo, se le debe retirar el exceso de grasa.
Para espesar la salsa se le puede agregar un poco de harina de maíz en agua.