Ingredientes

Ñoquis

Papas 1 1/2 k

Harina 0000 240 g

Almidón de maíz 120 g

Huevo 1

Manteca 1 cda

Sal y pimienta

Salsa

Cebollas 2

Manteca 2 cdas

Harina 0000 2 cdas

Leche caliente 250 cc

Caldo de verduras 1 Cubo

Champignones 150 g

Jamón cocido en trozos 150 g

Hervir las papas, hacer un puré e integrar la harina tamizada con almidón de maíz, el huevo, la manteca, sal y pimienta. Amasar hasta que quede todo bien mezclado. Dividir la masa en porciones, amasar formando tiras redondas sobre una mesa enharinada cortar pequeños dados y pasarlos por el molde de hacer ñoquis o por un tenedor para ahuecarlos.

Salsa En una sartén rehogar la cebolla picada con la manteca hasta que esté transparente, agregarle la harina y mezclar cocinando 1 minuto. Incorporar lentamente la leche caliente donde se habrá disuelto el cubo de caldo de verduras y dejar hervir 3 minutos. Incorporar los champiñones cortados en cuartos y el jamón cocido en cubos. Montaje Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal y retirarlos cuando suban a la superficie. Servir con la salsa.

Ingredientes

Pollo deshuesado 1
Relleno
Cebollas 2
Cebollas de verdeo 100 g
Pimientos rojos 100 g
Champignones 200 g
Portobello 200 g
Manteca 2 cdas
Crema de leche 150 cc
Huevos 3
Sal y pimienta
Papas a la crema
Papas peladas 250 g
Sal y pimienta
Crema de leche 200 cc
Guarnición
Panceta ahumada 100 g
Aceite de oliva 20 cc
Cebollas 3
Sal y pimienta
Zanahoria 2
Salsa
Crema de leche 300 cc
Mostaza 100 g

Relleno
Pelar, limpiar y cortar las cebollas y el morrón en cuadraditos. Picar los champiñones y los portobellos. Rehogar los vegetales en la manteca, reducir el líquido y luego bañar con la crema de leche. Cocinar uno minutos, retirar del fuego y dejar que pase el calor fuerte. Incorporar los huevos y salpimentar a gusto.
Extender la carne (como matambre) del pollo deshuesado y rellenar con la mezcla de vegetales preparada. Arrollar prolijamente y envolver con papel aluminio. Cocinar al horno hasta que esté a punto. Retirar y dejar reposar unos minutos.

Papas a la crema
Cortar las papas en rodajas finas y parejas. Acomodarlas en capas, dentro de una fuente para horno enmantecada. Salpimentar cada capa, bañar con la crema y cocinar hasta que las papas se tiernicen.

Guarnición
Picar la panceta y desgrasar en una sartén con el aceite de oliva. Incorporar las cebollas cortadas en cuartos y cocinar hasta que las capas se puedan separar y dorar fácilmente. Salpimentar.
Tornear las zanahorias y cocinar en agua con sal.

Salsa
Colocar la crema en una cacerolita y llevar al fuego a calentar, luego incorporar la mostaza. Revolver para integrar bien y retirar del fuego.

Montaje
Desenvolver el pollo y servir acompañado por las papas a la crema, la salsa de mostaza y las zanahorias torneadas.

Ingredientes

Papas grandes 6
Sal y pimienta  c/n
Nuez moscada  c/n

Para el relleno
Cebolla 2
Manteca 50 g
Champignones 200 g
Blanco de ave 750 g
Vino blanco 50 cc
Varios
Salsa blanca 500 cc
Crema de leche 250 cc
Ciboulette 3 cdas

Pelar las papas grandes y parejas. Ahuecar con una cucharita, salpimentar, espolvorear con nuez moscada y llevar al horno. Cocinar a medio punto, retirar y reservar.Para rellenaras filetear las cebollas, rehogar en manteca, agregar los champigñones y cocinar 5 minutos. Incorporar luego el pollo pre-cocido y desmenuzado. Perfumar con vino blanco, dejar evaporar y rellenar las papas.
Para servirlas, colocarlas en una placa o fuente de mesa. Bañar cada una con salsa blanca aligerada con crema de leche. Gratinar y servir espolvoreada con ciboulette picada.

Estamos hablando de una joya chocolatosa que hasta tiene oro comestible (23 kilates) y combina hasta 28 clases de cacao procedentes de Suiza. Su precio…. 25.000 dólares y se puede consumir en el Restaurante Serendipity3 de la ciudad de New York. Elaborar el postre puede demorar hasta 2 días pero ojo que no todo lo que brilla es oro, el dinero recaudada por la venta se dona.
El montaje final de este primor termina cuando se lo decora con un brazalete de oro de 18 kilates y un diamante blanco valuado en 5.000 dolares. Ahora eso sí, si pedís este postre, te llevás de regalo una cuchara de oro para comerlo de valor de 15.000 dolares.

Ingredientes

1/4 Vermut seco
1/4 Bitter de angostura
1/4 Cointreau
1/4 Ginebra

En coctelera con hielo, servir en copa de cóctel.

Ingredientes

100 ml o cc gin
30 ml o cc vermouth dry
30 ml o cc crema de menta
Hielo picado

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copas de martini.

No es la primera vez que nuestra “fama” de apasionados nos provee de nuevas cervezas. En este caso, fue mi jefe Rudolf Sommier (a quien recordarán de notas como “Conociendo Cervezas Uruguayas”) quien nos trajo desde San Martin de Los Andes seis botellas de Lacar.

Los beneficiarios fuimos el Monje Negro, Olaf y yo, que hasta hace poco trabajábamos juntos, así que nos dividimos dos estilos para cada uno.

Lacar Kolsch

Monje Negro:
La primera que probé fue la Kolsch, que formo una corona blanca, bien compacta y bastante duradera. Las pocas burbujas que se ven, emergen del fondo del vaso y son pequeñas. El color es un dorado ambarino un poco turbio a trasluz (y se vio algún que otro resto de lupulo flotando).

Peter Dark:
Suelo tener ciertos prejuicios con este estilo, generalmente bien fundamentados, pocas veces una kolsch me ha deslumbrado. Este no fue el caso, la Lacar me sorprendió, su aroma frutado es llamativo, su sabor bien balanceado con notas frutadas que la hacen muy interesante. El amigo Monje la ha descripto perfectamente, así que no tengo mucho mas para agregar, en mi botella no encontré restos de lupulo, tal vez en mi caso los sedimentos se había precipitado mejor, la tuve en la heladera bastante tiempo. En definitiva, una cerveza muy recomendable, si andan por el sur, no duden en traerse unas botellas.

Lacar Ambar Ale

Olaf:
Frutada, de color rojizo con poca espuma y un aroma entremezclado de levadura y frutos rojos, quizás algo de frutas secas.
El amargor es simple como la mayoría de las cervezas frutadas, diría que es casi tirando una dubbel, muy rica.

Peter Dark:
Tenía muchas expectativas cuando probé esta cerveza, Olaf me había dicho que era espectacular, luego de escucharlo no me demoré mucho en tomar la mía. Al servirla despidió un agradable aroma, dulzón como a caramelo, la espuma se discipó rapidamente. En su sabor prevalece el dulce del caramelo, casi un almíbar, pero muy bien integrado. Realmente me gusto mucho, me hizo recordar a la Mak Bier Red Ale, pero a mi gusto, mejor lograda.

Lacar Brown Ale
Monje Negro:
Emocionado con la Ambar, esperé aproximadamente 17 minutos con 36 segundos y destapé la Brown Ale, que mostró un atractivo marron-cobrizo bien oscuro y a trasluz bien cristalino.
Poco y nada de espuma, y lo poco que se formo se discipó rápido. En este caso no vi burbujas. pero si noté un suave y tentador olor de cafe con un final un poco terroso de levaduras.
En boca se siente también un cuerpo que va de medio a liviano. La cerveza entra tostada y apenas dulce y decanta en un muy buen amargo que hace pensar en una porter mas que en una brown. En el retrogusto perdura el amargor. Un cerveza muy cuidada tambien…