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E

letra E

Empanadilla: Doblado de masa fina con relleno.

Empanar: Pasar filetes por sal, harina, huevo,y pan rallado.

Escabechar: Preparar cualquier alimento a base de vinagre y hierbas para su conservacion.

Escaldar: Meter en agua hirviendo un alimento durante algunos minutos. Asi se puede pelar después facilmente.

Escalfar: Cuajar huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre, y también cocer poco en agua, casi a punto de ebullición.

Esencia: Sustancia, olor y color concentrados.

Estameña: Tela que se usa para colar salsas, consomes y gelatinas.

Estofado: Guiso en el que se ponen todos los ingredientes en crudo a la vez.

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