Masa

Manteca 250 g
Azúcar 150 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Almidón de maíz 300 g
Harina leudante 175 g
Cacao amargo 25 g

Relleno

Dulce de leche 500 g
Coco para robozar

Masa Precalentar el horno a temperatura media (180º C).
En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.  Rellenar las tapitas con el dulce de leche, pasar un espátula para emparejar bien los bordes y rebozar con coco rallado.

200 g de manteca
400 g de azúcar
4 huevos
150 cc de leche
500 g de harina leudante
ralladura de limón c/n

Para el glasé:

1 clara
1 cdta de jugo de limón
200 g de azúcar impalpable

Colocamos en un bol la manteca que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar y la ralladura. Batimos hasta formar una crema.
Vamos agregando los huevos de a uno, incorporamos la harina alternando con la leche. Debe quedar una masa bien sostenida pero no dura.
Colocamos en moldes o pirotines hasta la ¾ parte. Ubicamos en una placa y llevamos a horno moderado. El tiempo de cocción dependerá de los moldecitos que usen, pero puede estar en aproximadamente 10 a 15 minutos.
Para el glasé que lleva arriba batimos un poco las claras, incorporamos de a poco el azúcar y el jugo de limón, batimos hasta que forme unos picos y que quede bien sostenido. Podemos hacer varios colores o espolvorear con distintas granas. Estos normalmente llevan un cono de glasé, pero este formato queda a criterio de cada uno.

MASA:
* Harina Leudante 250 grs
* Azúcar 150 grs
* Huevo grande 1
* Manteca 100 grs

CREMA DE LIMÓN:
* Yemas 4
* Maizena (o almidón de maíz) 7 u 8 cucharadas
* Jugo de limón 1 taza
* Agua 1 1/2 taza
* Azúcar 6 cucharadas apróx. (pueden ser más, es a gusto)

MERENGUE:
*6 Claras
* Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada clara

MASA: 
Encender el horno a temperatura media. 
Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar. 
En un bowl o cuenco grande, colocar el harina y el azúcar, revolver.
Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperarura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme.
Depositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder a estirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma. 
Llevar a horno durante 10′ a 15′, generalmente hasta que esté un poco dorada la masa.
Retirar y dejar enfriar en la ventana… 

Dato: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche.

CREMA DE LIMÓN:
En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos).

Agregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede tan dulce ni tan agria). 
Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa. 
Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar.
 

MERENGUE: 
Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso “punto nieve”. Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco “en forma de lluvia” hasta que quede un merengue blanco y brillante.
Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido! 
Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.
 
Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar.
Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.
El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore el merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.

200 GR. DE MANTECA ,
300 GR. DE CHOCOLATE PARA TAZA CORTADO EN TROCITOS,
4 HUEVOS ,
1 Y 3/4 TAZA DE AZUCAR ,
1 TAZA DE HARINA 0000 .

PARA LA CUBIERTA:

500GR. DE DULCE DE LECHE REPOSTERO DE BUENA CALIDAD ( ES IMPORTANTE )

PARA EL MERENGUE ITALIANO :
4 CLARAS ,
300 GR. DE AZUCAR
Y AGUA CANTIDAD NECESARIA.
PARA DECORAR RULOS DE CHOCOLATE .

FUNDIR LA MANTECA CON EL CHOCOLATE, A BAÑO MARIA O EN EL MICROONDAS PERO OJO HACERLO AL 50% Y DE APOQUITO.

EN OTRO RECIPIENTE PONER LOS HUEVOS CON EL AZUCAR Y BATIR ENERGICAMENTE HASTA QUE LA PREPARACION HAGA GLOBITOS, AGREGAR EL CHOCOLATE CON LA MANTECA BIEN DERRETIDO Y AHORA LA HARINA TAMIZADA , SEGUIR BATIENDO CON GANAS ( SI TENES USA BATIDORA ).

ENMANTECA Y ENHARINA BASTANTE EN MOLDE CIRCULAR, SI TENES UN DESMONTABLE MEJOR TODAVIA. PONE LA MEZCLA EN EL MOLDE Y COCINA A HORNO MEDIO HASTA QUE LA SUPERFICIE QUEDE CRUJIENTE Y LA MASA COCIDA PERO HUMEDA EN EL CENTRO UNOS 30 A 40 MINUTOS. AHORA EL MERENGUE ITALIANO, EN UNA OLLITA PONE 300 GR. DE AZUCAR Y AGUA HASTA CUBRIRLA, NO MAS , LLEVAR AL FUEGO.

MIENTRAS PONER A BATIR A TODO LO QUE DA LAS CLARAS. CON EL ALMIBAR TENEMOS QUE LLEGAR AL PUNTO BOLITA BLANDA , COMO? UNA VEZ QUE HIERVA DEJAR PASAR UNOS 5 MINUTITOS , Y CON UNA CUCHARA DE MADERA VAS SACANDO UN POCO DEL ALMIBAR Y TIRANDO DENTRO DE UN RECIPIENTE CON AGUA FRIA ( HASTA LLEGAR AL PUNTO EL ALMIBAR SIGUE HIRVIENDO) TE DAS CUENTA QUE ESTA , CUANDO LOGRAMOS QUE CON EL ALMIBAR QUE TIRAMOS DENTRO DEL AGUA FORMAMOS UNA BOLITA BLANDITA ENTRE NUESTROS DEDOS. AHORA SI LAS CLARAS ESTAN BIEN FIRMES ? BUENO CON MUCHO CUIDADO Y DE APOCO VERTER EL ALMIBAR DENTRO DE LAS CLARAS , LA BATIDORA AL MAXIMO ! ASI DEJAMOS TRABAJANDO LA BATIDORA HASTA QUE EL MERENGUE BAJE LA TEMPERATURA.

DESMOLDAR LA TORTA DONDE LA VAS A SERVIR, PONER EL DULCE DE LECHE Y LUEGO EL MERENGUE ITALIANO, FORMANDO UNOS BUENOS PICOS CON LA PANZA DE LA CUCHARA, Y COMO BROCHE DE ORO UNOS RULOS DE CHOCOLATE.

EL SECRETO DEL MERENGUE ITALIANO PARA QUE NO SE ACHIQUE SOBRE LA TORTA ES QUE SE TIENE QUE ENFRIAR BIEN EN LA BATIDORA.

QUE NO SE COCINE DEMASIADO LA TORTA SINO PIERDE LA GRACIA. Y SI NO QUERES TRABAJAR TANTO HACIENDO EL MERENGUE ITALIANO, PEGALE UNOS MERENGUITOS COMPRADOS POR ENCIMA.

Ingredientes

Base

Huevos
Azúcar
Chocolate
Mantequilla / Manteca
Harina 0000     4
250 g
200 g
150 g
3 cdas

Cubierta

Crema de maní y chocolate  150 g
Merengue italiano    200 g

Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto blanco. Derretí a Baño de María el chocolate junto con la mantequilla. Vertí el chocolate derretido y a temperatura ambiente sobre los huevos batidos. Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar. Agrega las cucharadas colmadas de harina y vuelve a integrar.
Colocá la preparación dentro de un molde circular de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Quedará crocante en la superficie.
Esparce la crema de maní y chocolate sobre la superficie de la torta.
Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos con el revés de una cuchara.
Puedes decorar la superficie con hilos de chocolate negro fundido.
Puedes también quemar el merengue en horno bien fuerte o con la ayuda de un quemador.

Ingredientes

Masa brissée
300 grs de harina
1 cdita de sal
150 grs de manteca
agua fría, c/n

Relleno
1 calabaza
1 cebolla
70 grs de manteca
60 grs de harina
350 cc de leche
1 lata de choclo cremoso
150 grs de queso parmesano
3 huevos
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto

Arenar la harina con la manteca fría; unir con un chorrito de agua fría; y reservar en heladera. Estirar, forrar una tartera de 30 y reservar en frío.
Para el relleno, cocinar la calabaza con su cáscara en horno o microondas; pelar y hacer un puré. Picar la cebolla, rehogar en la manteca, agregar la harina de golpe y, sin dejar de revolver, formar un roux. Incorporar de a poco la leche tibia y seguir revolviendo hasta que espese. Volcar el choclo, el puré y el queso; fuera del fuego, los huevos; condimentar; rellenar la tarta y hornear.

Ingredientes

500 cc de leche
4 huevos
125 g de azúcar
vainilla c/n
150 g de azúcar para el caramelo

Acaramelamos una budinera de 15 cm de diámetro. En un bol colocamos los huevos, la leche, el azúcar y la vainilla. Integramos todo con un batidor de mano. Volcamos la preparación dentro de la budinera y llevamos a horno a baño de María por espacio de 1 hora a una temperatura moderada. Cuando retiremos dejamos enfriar, llevamos a heladera hasta el momento de servir. Un consejo: cuando quieran retirarlo de la budinera deben pasarlo por la hornalla, así se desmoldará más fácilmente.

Ingredientes

Bizcochuelo

Huevos 8
Azúcar 250 g
Harina de trigo 300 g
Esencia de vainilla  c/n
Jerez  c/n
Crema de chocolate y avellanas 300 g
Praliné de avellanas 150 g
Mousse de chocolate 500 g

Cobertura

Chocolate 400 g
Miel de maíz 200 g
Crema de leche 200 cc
Praliné de avellanas  c/n

Para hacer el bizcochuelo clásico debes colocar en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Encender el batidor y comenzar a batir. Verter la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta obtener punto letra. Tamizar la harina de trigo dentro de un bol. Se puede tamizar dos veces. Incorporar la harina tamizada al bol con los huevos y mezclar con espátula de goma realizando movimientos envolventes. Untar un molde para torta de 26 cm de diámetro con base desmontable con manteca y espolvorear con harina de trigo. Verter la preparación dentro del molde preparado. Esparcir con la espátula de goma para dejar pareja la preparación dentro del molde. Llevar al horno precalentado a 180° C por 45 minutos aproximadamente. Cuando se inserte un palillo de madera y salga limpio, retirar del horno y dejar enfriar.

Cortar el bizcochuelo en dos capas con un cuchillo de serrucho y humedecer cada uno de los discos con jerez.
Acomodar el primer disco sobre el plato de presentación y untar con crema de chocolate y avellanas. Esparcir por encima praliné de avellanas triturado groseramente.
Colocar por encima la mousse de chocolate firme y esparcir. Tapar con el otro disco de bizcochuelo humedecido con jerez.
Colocar en un bol a baño de María el chocolate picado junto con la miel de maíz y la crema de leche. Dejar derretir y mezclar bien. Dejar enfriar.
Colocar el baño en la superficie del bizcochuelo y con una cuchara empujar hacia los bordes, dejar caer el baño y decorar por encima con praliné triturado groseramente.

Ingredientes

Huevos 4
Azúcar 150 g
Manteca 200 g
Chocolate 150 g
Harina 20 g
Jengibre en polvo  c/n

Batir a blanco los huevos junto con el azúcar. Mientras tanto, fundir la manteca y verter el chocolate finamente picado. Una vez disuelto, incorporar al batido anterior.
Por último, agregar el jengibre junto con la harina, homogeneizar, colocar en el molde deseado y hornear a 60°C por 20 minutos. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Servir en pequeñas porciones.

Ingredientes

200 grs de azúcar
5 huevos
250 grs de chocolate
250 grs de manteca
50 grs harina
1 cda de polvo para hornear

Derretir el chocolate con la manteca. Batir el azúcar con los huevos. Incorporar el chocolate derretido a esta mezcla. Agregar la harina y el polvo de hornear, mezclando bien.
Colocar preparación en moldes enmantecados y enharinados.
Cocción: En horno fuerte durante 8 a 10 minutos. Servir con helado de crema y salsa de dulce de leche.

Ingredientes

200 gr de margarina

200 gr de azúcar molida

3 huevos

175 gr de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

100 gr de nueces picadas

1 cucharadita de esencia de almendras

2 cucharaditas de canela en polvo

ralladura de un limón

Batir en un bol la margarina con el azúcar hasta formar una crema espumosa. Agregar los huevos, uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno.

Cernir la harina con el polvo para hornear y agregarle las nueces picadas.

Agregar la preparación a la crema de manteca revolviendo bien.

Incorporar entonces la esencia de almendras, la canela y la cáscara rallada de limón. Mezclar bien. Enmantecar y enharinar moldecitos individuales.

Volcar la preparación y colocar en horno moderado durante 30 minutos.

Retirar y servir solos o con manteca y mermelada.

Ingredientes

100 gr de harina

200 gr de manteca

200 gr de maicen

3 yemas

300 gr de azúcar impalpable

1 pizca de sal

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

agua o leche poquita si fuera necesario

Poner en la mesa en forma de corona la harina y la maicena tamizadas. Colocar en el centro la manteca, la sal y la ralladura de limón. Unir mezclando rapidamente.

Incorporar las yemas, el azúcar y la vainilla. Trabajar lo más rapidamente. Debe quedar bien unida y lisa.

Formar un bollo y dejar reposada tapada durante 2 ó 3 horas antes de usarla.

Esta es una opción para preparar budín de pan, pero con brownies. Queda realmente delicioso y vale la pena probarlo. Ideal para compartir en una merienda o en la hora del café, este postre sofisticado y exquisito conquistará el paladar de los comensales y también el tuyo. Anímate a preparar este budín de brownie de 8 porciones, te aseguramos que no te vas a arrepentir.

Ingredientes

- 140 gramos de chocolate negro troceado
- 175 gramos de manteca cortada en cubitos
- 175 gramos de azúcar mascabada
- 225 gramos de harina con levadura
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 huevos grandes batidos
- 100 gramos de nueces troceadas

Para servir:

- 100 gramos de chocolate blanco troceado
- 300 ml. de nata líquida o crema de leche

Enmantecar y forrar un molde. Cocinar el chocolate negro a baño María junto con la manteca, el azúcar y 200 ml de agua con el fin de obtener una salsa suave. Retirar de fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.

Tamizar la harina y el cacao en un bol. Mezclar con la salsa de chocolate, los huevos y las nueces, realizando movimientos envolventes. Remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y colocar en el molde. Cubrir con dos capas de papel para hornear y atar con una cuerda. Cubrir en papel de aluminio y poner a baño María, hasta que la masa haya subido y se encuentre firme.

Fundir el chocolate blanco con la nata para hacer una salsa. Desmoldar el budín y servir con la salsa blanca.

Esta tarta, gracias a la perfecta combinación de su textura crujiente debido a su masa quebrada dulce y el gusto ácido pero controlado por el azúcar, es un postre ideal para cualquier ocasión. Si eres de esas personas a las cuales no les enloquecen demasiado las cosas dulces, no dudes en preparar esta práctica receta de tarta fría de limón con base de galletas y canela. Toda una delicia para disfrutar en familia.

Ingredientes

Masa
- 200 gramos de galletas
- 100 gramos de margarina
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de canela

Crema
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 250 gramos de nata líquida
- 2 limones

Rallar finamente las galletas y mezclarlas con el azúcar, la canela y la margarina previamente desecha en el microondas o ablandada a temperatura ambiente. Revolver hasta obtener una masa homogénea.

Untar el interior de un molde desmoldable con margarina y añadir la masa preparada anteriormente. Apretar suavemente la misma contra el suelo del recipiente, haciendo un especial hincapié en los bordes.

Aparte, en un recipiente verter la leche condensada y mezclar con zumo de dos limones y la ralladura de uno de ellos. Añadir también la nata líquida y mezclar. Echar la crema en el molde y meter en el congelador donde se debe dejar al menos durante dos horas para que se enfríe correctamente.

Una vez que se valla a comer, retirar la tarta de la heladera y desmoldar rápidamente ya que si se deja por más tiempo no se desmolda bien. Se puede comer sola, o se le puede añadir merengue italiano por encima o abrillantar con mermelada o jalea de manzana.

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina
1/3 taza de cacao en polvo
½ taza de azúcar
250 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate negro en trozos
1 cda de mantequilla
4 huevos
1 cda de café instantáneo

Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, separe las yemas de las claras de los huevos, añada las yemas a la mantequilla batida, añada la harina y el cacao cernidos poco a poco, aparte en una olla en baño de maría derrita el chocolate en trozos con la cucharada de mantequilla, una vez derretido añádalo a la mezcla, aparte disuelva el café instantáneo en un poco de agua, y agregue lentamente, por último levante las claras a punto de nieve y mézclelas suavemente. Vierta en un molde previamente engrasado y enharinado, lleve al horno a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retire del horno y desmolde, deje la torta enfriar en una rejilla.
Por otro lado, derrita en baño de maría 150 gr. de mantequilla y 150 gr. de chocolate en trozos, vierta esta mezcla sobre la torta y deje enfriar.