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Cerveza Lacar

tragosya — Wed, 17 Feb 2010 16:03:20 +0000

No es la primera vez que nuestra “fama” de apasionados nos provee de nuevas cervezas. En este caso, fue mi jefe Rudolf Sommier (a quien recordarán de notas como “Conociendo Cervezas Uruguayas”) quien nos trajo desde San Martin de Los Andes seis botellas de Lacar.

Los beneficiarios fuimos el Monje Negro, Olaf y yo, que hasta hace poco trabajábamos juntos, así que nos dividimos dos estilos para cada uno.

Lacar Kolsch

Monje Negro:
La primera que probé fue la Kolsch, que formo una corona blanca, bien compacta y bastante duradera. Las pocas burbujas que se ven, emergen del fondo del vaso y son pequeñas. El color es un dorado ambarino un poco turbio a trasluz (y se vio algún que otro resto de lupulo flotando).

En la nariz predomina casi totalmente el caramelo de las maltas, bien pero bien dulce, fue casi como estar cerca de la olla de cocción, en la creación de la cerveza!, se siente la levadura también pero muy tenue.

El trago denota buen cuerpo y gasificación; entra floral y se mantiene un buen tiempo. Y ya cuando empieza a menguar aparece un leve y rico amargor, aunque en todo momento se la siente dulce (casi con un dejo a miel diría). El retrogusto es dulce (también), corto, y apenas astringente. Hacía mucho tiempo que no probaba una Kolsch tan rica!

Peter Dark:
Suelo tener ciertos prejuicios con este estilo, generalmente bien fundamentados, pocas veces una kolsch me ha deslumbrado. Este no fue el caso, la Lacar me sorprendió, su aroma frutado es llamativo, su sabor bien balanceado con notas frutadas que la hacen muy interesante. El amigo Monje la ha descripto perfectamente, así que no tengo mucho mas para agregar, en mi botella no encontré restos de lupulo, tal vez en mi caso los sedimentos se había precipitado mejor, la tuve en la heladera bastante tiempo. En definitiva, una cerveza muy recomendable, si andan por el sur, no duden en traerse unas botellas.

Lacar Ambar Ale

Olaf:
Frutada, de color rojizo con poca espuma y un aroma entremezclado de levadura y frutos rojos, quizás algo de frutas secas.
El amargor es simple como la mayoría de las cervezas frutadas, diría que es casi tirando una dubbel, muy rica.

Peter Dark:
Tenía muchas expectativas cuando probé esta cerveza, Olaf me había dicho que era espectacular, luego de escucharlo no me demoré mucho en tomar la mía. Al servirla despidió un agradable aroma, dulzón como a caramelo, la espuma se discipó rapidamente. En su sabor prevalece el dulce del caramelo, casi un almíbar, pero muy bien integrado. Realmente me gusto mucho, me hizo recordar a la Mak Bier Red Ale, pero a mi gusto, mejor lograda.

Lacar Brown Ale
Monje Negro:
Emocionado con la Ambar, esperé aproximadamente 17 minutos con 36 segundos y destapé la Brown Ale, que mostró un atractivo marron-cobrizo bien oscuro y a trasluz bien cristalino.
Poco y nada de espuma, y lo poco que se formo se discipó rápido. En este caso no vi burbujas. pero si noté un suave y tentador olor de cafe con un final un poco terroso de levaduras.
En boca se siente también un cuerpo que va de medio a liviano. La cerveza entra tostada y apenas dulce y decanta en un muy buen amargo que hace pensar en una porter mas que en una brown. En el retrogusto perdura el amargor. Un cerveza muy cuidada tambien…

Olaf:
De sabor tostado y cierto amargor encontrado en el retrogusto, hizo poca espuma y
se desvaneció rápido, me pareció muy poco gasificada. Tenáa poco cuerpo, y sabor, diría que es una cerveza un poco insípida. Tal vez mi botella no estaba bien, pero me llamó la atención porque la Ambar me gusto mucho.

Nuestro agradecimiento a Rudolf por estas muy buenas cervezas. Pensar que cuando abrió su valija para mostrarme lo que habia traído, pense que se trataba de alguna golosina regional tipo alfajores o colaciones.

Black Velvet

Javix — Thu, 28 Jan 2010 13:53:11 +0000

Ingredientes:

250 ml de Champagne (de marca)

250 ml de Cerveza Negra

Es un trago super fresco ya que combina Champagne y Cerveza. La recomendación es que usen buenas marcas tanto para las burbujas como para la cerveza negra asi el trago es 100% leal, ya que si utilizan algun champage barato y cerveza barata el sabor no será el mismo.
Utilizar los ingredientes bien frios para obtener el mejor resultado. Servir primero el Champagne y luego la cerveza negra volcarla muy despacio para que no se mezclen los ingredientes y tener menos espuma

PONCHE PERUSCAM

Javix — Sat, 28 Nov 2009 07:23:42 +0000

Ingredientes

1 cerveza negra bien helada.
1 Tarro de leche evaporada fria.
1 huevo.
Unas Gotitas de Vainilla.
1/2 copa de Algarrobina.
7 cucharadas de azucar rubia.

Preparación del Ponche PerUscam:

En una licuadora, verter la cerveza negra, el tarro de leche, un huevo, la algarrobina, el azúcar y unas gotitas de vainilla y mezclar. Servir en copas bien heladas acompañadas con clara batida con algarrobina en la parte superior de la Copa (adorno).

Cerveza casera

Javix — Wed, 13 May 2009 14:07:28 +0000

Ingredientes

20 l. de agua
1 Kg. de cebada abrillantada
500 gr. de maíz amarillo
1 1/4 Kg. de azúcar moreno
25 gr. de lúpulo
25 gr. de levadura de cerveza

Preparación

1. Se ponen en una olla de acero inoxidable los 20 litros de agua, la cebada y el maíz; y se deja en remojo durante 4 horas.
2. Ahora agregamos el azúcar y el lúpulo.
3. Hervir durante 2 horas.
4. Retiramos del fuego y se dejamos enfriar.
5. Estando aún tibio se mezcla la levadura bien diluida con un poco de agua.
6. Se tapa la olla y se deja en un lugar fresco durante 48 horas para que haga la fermentación.
7. Se filtra con un tejido de hilo espeso y se envasa en botellas (tapándolas bien).
8. Se guardan al fresco y a los 6 días están listas para beber.

NOTA: Para hacer cerveza negra, poner la mitad de la cebada tostada y la otra mitad abrillantada. El resto es igual que la otra.

KIT MINI EQUIPO PARA HACER CERVEZA EN CASA: 250 LITROS MENSUALES.
El Kit en cuestión contiene:

- Molino para granos.
- Olla de agua caliente.
- Olla macerado y lavado de grano con chaqueta, con filtro + conexiones.
- Olla cocción + conexiones.
- Recipiente para transferencia de calor.
- Densímetro 1000 – 1100.
- Probeta para densímetro de vidrio Pirex.
- Termómetro digital.
- 3 Tanque presurizado para fermentación.
- 3 Tanque presurizado para maduración.
- Conectores de ingreso y salida.
- Accesorios para los tanques.
- Manguera sanitaria importada y conexiones.
- Regulador de presion Co2.
- Filtro abrillantador con tierra ATOMITA.
- Dispensador de cerveza con conpensadora de espuma.
- Kit de insumos para desinfeccion y limpieza.
- Materia prima para 100 litros de cerveza: malta, levadura, lupulo.

Cerveza casera

Javix — Tue, 24 Feb 2009 01:33:27 +0000

Ingredientes

* 20 l. de agua,
* 1 Kg. de cebada abrillantada,
* 500 gr. de maíz amarillo,
* 1 1/4 Kg. de azúcar moreno,
* 25 gr. de lúpulo,
* 25 gr. de levadura de cerveza.

Se ponen los 20 l. de agua en una olla de acero inoxidable con la cebada y el maíz y se deja en remojo durante 4 horas. Luego se agrega el azúcar y el lúpulo. Se pone ha hervir durante 2 horas. Se retira del fuego y se deja enfriar. Estando aún tibio se mezcla la levadura bien diluida con un poco de agua. Se tapa la olla y se deja en un lugar fresco durante 48 horas para que haga la fermentación.

Se filtra con un tejido de hilo espeso y se envasa en botellas y se tapan bien, asegurando el tapón. Se guardan al fresco y a los 6 días están listas para beber.

Para hacer cerveza negra, poner la mitad de la cebada tostada y la otra mitad abrillantada. Se prepara igual que la otra.