Ingredientes

5 yemas

150 gr de azúcar impalpable

1/2 litro de leche

extracto de vainilla  o ralladura de limón

Colocar las yemas y el azúcar en un bol. Batir con batidora manual o cuchara de madera hasta lograr  una textura homogénea .

Calentar la leche a punto de ebullición. Verter de a poco sobre las yemas mientras se continúa batiendo enérgicamente.

LLevar sobre fuego moderado hasta que espese, mezclando siempre con cuchara de madera y cuidando que no hierva, para evitar que se corte.

La crema estará a punto cuando nape la cuchara. Retirarla del fuego y pasarla a una fuente honda. Dejarla enfriar revolviendo de ve en cuando.

Aromatizar con vainilla o ralladura de cítricos.