Ingredientes

Mollejas, ½ k
Manteca y aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Colocar las mollejas en una olla con agua fría. Poner a calentarla y dejar cocinar hasta que hierva unos 4 minutos.
Retirar las mollejas del agua de cocción y limpiarlas bien retirando la telita que las recubre y la grasa.
Prensar y enfriar en la heladera al menos 2 horas.
Cortar las mollejas en rodajas de 1 cm de ancho.
Calentar la manteca junto con el aceite en una sartén y dorar las mollejas de ambos lados.
Retirar y salpimentar.

Estas mollejitas puede ser acompañadas con ensalada mixta, criolla, verde, de papas, puré de calabaza, papas noisette, morrones asados, papas fritas, puré de papas, ensalada tibia de papas y morrones….