Ingredientes

Puerros 3
Cebolla 1, Morrón Rojo 1
Pechugas de pollo 1 1/2 k
Panceta ahumada 200 g
Champignones 200 g
Manteca 100 g
Sal y pimienta
Vino blanco 100 cc
Caldo de ave 2 l
Crema de leche 500 cc

Cortar en finas tiras el puerro y la cebolla y en pequeños cubitos las pechugas de pollo y la panceta ahumada.
Filetear los champiñones.
Saltear la panceta en una sartén sin nada de materia grasa. Reservar.
Saltear en otra sartén los champiñones con 1 cucharada de manteca sin mover para que no pierdan los líquidos. Salpimentar y reservar.
Saltear con 2 cucharadas de manteca la cebolla y el puerro hasta que estén apenas dorados y cocidos, incorporar el pollo cortado, cocinar hasta que este apenas dorado.
Incorporar el vino y dejar que evapore el alcohol, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el caldo, la panceta y champiñones salteados. Salpimentar y dejar reducir.
Cocinar 35 minutos a fuego bajo. Incorporar la crema, cocinar 10 minutos más. Servir en cazuelas.
Se puede acompañar con arroz pilaf.