Ingredientes

Filetes de merluza de ser posible pequeños, 500g
Harina 0000, cantidad necesaria
Aceite neutro, de girasol o mezcla de buena calidad, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Controlar que no queden espinas en los filetes de merluza. Rebozarlos con la harina.

Calentar abundante aceite en una sartén.
Ir friendo los filetes de a poco, no poner muchos por vez para que no se enfríe el aceite.
Permitir que se doren de ambos lados.
Retirar,escurrir sobre papel absorvente, salpimentar y servir calientes.