Ingredientes

1 1/4 kilo de papas;
1 taza de aceite;
3 cucharadas de mantequilla;
100 gramos,
1/2 taza, de cebolla picadita;
2 dientes de ajo machacados;
1 cucharadita de sal;
1/4 de cucharadita de pimienta molida;
2 cucharadas de perejil picadito;
1/2 cucharada de romero picadito

Se pelan, se lavan y se cortan las papas en trozos de unos 2 centímetros por lado. En una sartén se pone el aceite a calentar. Se agregan las papas y se fríen hasta dorar. Se escurren y se ponen aparte hasta el momento de servirlas.
En otra sartén se pone la mantequilla a derretir, se agregan las papas, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y se fríen unos 5 minutos, revolviéndolas de vez en cuando. Se agregan el perejil y el romero y se continúa cocinando por unos 2 a 3 minutos más. Se retiran del fuego y se sirven de inmediato.