Ingredientes

Masa de crepes
Harina 0000 1 taza
Huevos 3
Sal 1 pizca
Leche 1 1/4 taza
Manteca derretida 2 cdas
Hierbas frescas 1 cda

Relleno
Ricota 200 g
Queso parmesano 100 g
Queso roquefort 50 g
Albahaca fresca
Sal y pimienta
Huevo 1

Salsa
Tomates perita, sin semillas y sin piel 6
Cebolla blanca 1
Ajo 1 diente
Fondo de verduras 100 cc
Albahaca fresca

Masa
En un bol colocar la harina, sal, huevo y leche, mezclar bien, finalmente incorporar las hierbas y la manteca derretida. Dejar reposar 20 minutos en la heladera.
En una sartén caliente colocar un poco de manteca y armar las crepes. Reservar

Relleno
Mezclar los tres quesos, agregar la albahaca picada y la yema.

Salsa
Picar la cebolla, ajo y tomates en brunoise. Saltear en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Agregar el fondo. Dejar reducir. Salpimentar.

Armado
Rellenar las crepes, colocar en fuente para horno y volcar la salsa encima. Llevar ahorno por 15 minutos, para que los quesos se integren.