Ingredientes

1kg. Maíz morado
1U Ananá maduro
3U Membrillos en trozos (con cascara y semillas)
2U Manzanas en trozos (con cascara y semillas)
3U Clavos de olor
2U Canela en rama
2U Anís estrellado
Aproximadamente 5lts. Agua
Para el batido: Hielo, Jugo de limón y Azúcar a gusto

Preparación
Lavar bien el maíz morado y las frutas. Poner a hervir en una olla el maíz, las especias, las frutas y solo la cascara del ananá, reservar la pulpa.
Hervir hasta que los granos de maíz comienzan a abrirse.
Debe de quedar oscura y aromática.
Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.
Al momento de servir, licuar con hielo, jugo de limón y azúcar a gusto.
La chicha morada se puede conservar congelada por mucho tiempo o en la heladera por varios días.
Queda muy bien preparada con pisco u otras bebidas blancas.
La pulpa de ananá se puede combinar con otras frutas para preparar mazamorra morada, postre clásico peruano a base de chicha morada.

Por el Chef Bruno Silva