Ingredientes

cebollas de verdeo 2
ajo 1 diente
aceite 2 cdas
morrón rojo 1
zanahoria 1
champiñones 100 g
morrón verde 1
carne para milanesas 1 kg (nalga, cuadrada, bola de lomo, lomo, etc.)
queso  untable 100 g
mostaza 2 cdas
pimentón 1 cdita
cebollín picado 1 cda
tortillitas de trigo 8 a 10
ramitas de cebollín
sal y pimienta

Con una sartén previamente calentada colocar sobre el fuego una cucharada de aceite.Incorporar la cebolla de verdeo cortada en aros y el ajo picado.
Cocinar a fuego bajo hasta que queden transparentes.Añadir los morrones y zanahoria cortados en juliana y los champiñones fileteados.Cocinar un poco, las verduras deben quedar crocantes.
En otra sartén calentar el resto de aceite y cocinar la carne cortada en tiritas, hasta que cambie de color.
Salpimentar a gusto y mezclar con las verduras. Mezclar el queso  con la mostaza, el pimentón y el cebollín.
Añadir a la preparación anterior y rectificar la sazón.
Dorar ligeramente las tortillitas y distribuir sobre ellas la mezcla de carne, verduras y queso.
Enrollar y atar las fajitas con ramitas de cebollín.
Servir enseguida.