Ingredientes

* 80 g. de manteca
* 2 cucharadas de harina
* 1/2 litro de leche
* Sal – pimienta – nuez moscada

Calentar la manteca en una cacerola, cuando esté derretida y espumosa, agregar la harina, cocinar unos minutos revolviendo constantemente, hasta que se haya absorbido toda la manteca y tome color amarillo claro. Verter la leche hirviendo, remover constantemente de tres a cuatro minutos, hasta que espese. Retirar y sazonar a gusto. Nunca se debe agregar la sal hasta no haber terminado la cocción, pues podría cortarse.