Ingredientes

* 3/4 kg. de espinacas
* 4 cucharadas de queso rallado
* 3 huevos
* harina
* 3 cucharadas de aceite
* sal, pimienta y nuez moscada

Cocinar las espinacas en poca agua y sal, escurrirlas y picarlas. Mezclar con el queso, los huevos y el aceite. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar harina hasta formar una pasta consistente. Tomar pequeñas porciones con una cucharita y echar dentro de una cacerola con agua hirviendo y sal. Retirar los malfatti a medida que suban a la superficie con una espumadera. Acomodarlos en una fuente, salsear, espolvorear con queso y servir.